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商品について
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こんなお料理に
ピリリとフルーティに香る、国産の「山椒」。キリリと強烈な辛さを誇る、中国山椒の花椒（ホアジャオ）。 ヒリリと辛みがマイルドな、国産本鷹唐辛子のみを原材料にした『京の赤一味』。ダブル山椒と本鷹唐辛子を活かした、 京中華テイストのシビ辛調味料です。麻辣とは、麻婆豆腐や担担麺をはじめとした、四川料理を代表する味付けのこと。 ひと匙で本格四川のシビれるような辛さが手軽に味わえるほか、エスニック料理の味付けにもお使いいただけます。
| カテゴリ | ラー油 |
|---|---|
| 名称 | 唐辛子調味料 |
| 原材料名 | 玉ねぎ（国産）、生姜、菜種油、コチジャン、醤油、ごま油、カシューナッツ、にんにく、唐辛子、砂糖、干し鱈、食塩、魚醤、花椒、山椒、ごま、八角、シナモン／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）、（一部に小麦・大豆・ごま・カシューナッツを含む） |
| 内容量 | 110g |
| 賞味期限 | 約160日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、冷暗所で保存。 開封後は冷蔵庫に保存の上、お早めにお召し上がりください。 |
| 販売者 | おちゃのこさいさい（株式会社丸や） 京都府京都市右京区西院西矢掛町32-3 |
かけるだけで、四川風
お子さまやおじいちゃん、おばあちゃんも食べやすいよう、甘めに味付けした麻婆豆腐を取り分け、まずはひと匙。 味を見ながらチョイ足しするだけで、突き抜けるような花椒の辛さと香りが際立つ、シビ辛の四川風に味変できます。 坦々麺や回鍋肉など、様々なおうち中華でお試しください。
マヨネーズとも好相性
ほかの調味料と混ぜ合わせて、お料理に使えます。中でもおススメは、おうち中華の定番である海老マヨのマヨネーズ。 『京の麻辣醤』だけで山椒がピリリ、花椒がキリリと香ってシビれるほど辛い、四川風のマヨネーズソースが作れます。 ケチャップとも合いますので、甘辛いマヨネーズソースにも。
シビ辛の味噌煮込みも簡単
お酒やお醤油、お砂糖、おだしに『京の麻辣醤』を加えれば、シビ辛の味噌煮込みが手軽に出来上がります。味の濃いお肉、 甘みや香りの強いお野菜が美味しく味わえますので、豚バラ、牛バラで作るニラ肉豆腐など、多彩な味噌煮込みに使えます。 とことんシビ辛にするなら、仕上げに『京の山椒』をどうぞ。
チャーシューのつけだれとして
煮込まずに、電子レンジで加熱して作る時短チャーシューも、『京の麻辣醤』をつけだれにすると本格四川の味わいへ。 鶏モモを皮付き生姜や白ネギの青い部分、『京の麻辣醤』を加えた調味料で揉み込んで、四川料理の“よだれ鶏”風 麻辣鶏チャーシュー作りもご家庭でぜひお愉しみください。
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