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京風のまろやか柚子胡椒 京の柚子唐がらし

¥ 864 税込
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京漬物に習って柚子皮と唐辛子を塩で漬け込み、熟成させてから昆布で下味をつけた、京風アレンジの柚子胡椒です。 原材料の木頭柚子と唐辛子は、どちらも九州産。品種改良されていない木頭柚子は、爽やかな青と甘みのある黄を用い、 唐辛子も赤と青の2種類を使ってピリ辛感を出しました。香り高く、辛さは上品で、昆布の旨みによって口あたりがまろやか。 お鍋やお味噌汁、唐揚げ、煮魚といった普段のお料理で、わさびやからしなどの薬味のように使ってお試しください。
名称 柚子唐がらし
原材料名 柚子皮、唐辛子、塩、昆布
内容量 100g
賞味期限 約250日
保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保存して下さい。
開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい。
販売者 京都市東山区清水三丁目316-4
おちゃのこさいさい

麺のスープに、混ぜるだけ

薬味のように使える『京の柚子唐がらし』。胡椒の代わりに、 ラーメンのスープへ混ぜてみると柚子がふわっと爽やかに香り、 赤・青唐辛子のピリッとした辛みがアクセントになります。 手軽に食べられる即席麺もワンランク上の味わいへ。なかでも、 あっさりとした塩ラーメンにお使いいただくのがおススメです。

焼き鳥を、柚子胡椒焼き風に

ちょこっと付けるだけで、塩だけでシンプルに下味を付けた 焼き鳥が柚子胡椒焼き風の味わいになります。薬味として 愉しむだけでなく、下味の段階で鶏肉に揉み込む使い方も お試しください。柚子皮と唐辛子を塩で漬け、昆布で旨みも 加えてありますから、これ1つで鶏肉の下味が付けられます。

柑橘系の香りを付けたいときに

食べ慣れた定番おかずが柑橘系の香りで爽やかに味わえて、 唐辛子の程よい辛みによって、お料理の旨みも引き立ちます。 おだしで炊いてから冷まし、旨みをしみ込ませる煮浸しや、 食材を焼いてからおだしに浸け、旨みを含ませる焼き浸しなど、 旬のお野菜で作る和食が柚子香る京風のおばんざいになります。

マヨネーズと和えるだけ

一味や七味のように、マヨネーズと和えるのもおススメです。 フライトポテトのディップソースにしたり、鶏もも肉を使った ジューシーな塩唐揚げが旨みそのままでさっぱり味わえる、 清々しい柚子胡椒風味のピリ辛マヨネーズが出来上がります。 揚げ物にかける自家製タルタルソースにもお使いいただけます。

炒飯の隠し味として

冷蔵庫の余り物で作る炒飯も、『京の柚子唐がらし』を使えば、 香り高い柚子の風味と食欲そそる唐辛子の辛みが付けられます。 少量でもしっかり、柚子の香りと唐辛子の辛さが味わえますで、 お茶碗1杯分~大盛り1分(150~200グラム)の温かい ごはんに対し、隠し味に使う量は小さじ1/2程度が丁度です。

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