山椒かおる、万能唐辛子味噌 京のコチュジャン
¥
810
税込
九条ネギのコチュジャン和え
材 料(２人前)
| 九条ネギ | 150g |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| 京のコチュジャン | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ１ |
| 和風だし | 大さじ1/2 |
| 輪切り唐辛子 | 少々 |
作り方(調理時間:３分)
- 九条ネギをよく洗い、根を切り落とし、３㎝幅に切る
- 熱湯を用意し、塩を加え①のネギを30秒ほど湯がき、ザルにあげて水気をきっておく。
- 和風だし・醤油・みりん・京のコチュジャンと合わせておく。
- ②をキッチンペーパーなどで水気を切り、③の和え衣に和える。
- 輪切り唐辛子を加えて盛り付け、完成。
【ポイント】
-
九条ネギを彩よく仕上げるため、さっと塩でした茹でします。
水っぽくなるので氷水にはおとさず、ざるの上で自然と水気を切るようにします。
和え衣に和えるときにやさしく水気を切り、食べる直前に和え衣に和えることがおすすめです。 - 作り置きをする際は時間がたつとネギから水気が出るので、一緒に干し湯葉や薄揚げなど、水分を吸う具材を一緒に和えると時間がたってもおいしくいただくことができます。
- 和風だし以外にも中華だしやチキンスープの素などでアレンジするのもおすすめです。
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