ひと匙で、京風のシビ辛に 京の麻辣醤（マーラージャン）
¥
810
税込
シビ辛ゴーヤチャンプル
材 料(２人前)
| ゴーヤ | 1/2本 |
|---|---|
| 木綿豆腐(よく水切りしたもの) | 1/2丁 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| 卵 | ２個 |
| 京の麻辣醤(マーラージャン) | 小さじ１～２(お好みの辛さで) |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 少々 |
作り方(調理時間:15分＋水切り時間)
- 木綿豆腐は、しっかり水切りしたものを手で大きめにちぎっておく。
- ゴーヤは縦半分に切って綿を除き、薄切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、①の豆腐を両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
-
同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤを加える。
ゴーヤが少ししんなりするまで強火で炒め合わせる。 -
豆腐を戻し入れ、酒・鶏ガラスープの素を加えてサッと混ぜる。
「京の麻辣醤」と醤油を入れ、全体に絡めるように手早く炒める。 - 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、余熱で仕上げる。
- 塩胡椒で味を整えたら完成！
【ポイント】
- トッピングにピーナッツやカシューナッツを散らしても美味しいです。
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