甘い「九条ねぎ」たっぷり 京らー油
¥
810
税込
蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース
材 料
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| 青ネギ | １本分 |
| 生姜(スライス) | ４枚 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 水 | １ℓ |
| 《葱ソース》 | |
| 白ネギ (みじん切り) |
大さじ１ |
| 生姜 (みじん切り) |
小さじ１ |
| ニンニク (みじん切り) |
小さじ１ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| #京らー油 | 各適量 |
| #京の山椒 | |
| #京の塩ドレッシング |
作り方
- 《葱ソース》以外の材料を入れ蓋をして中火で火にかける。
- 沸騰したら火を止め、冷めるまで蓋をしてそのまま置いておく。
- 冷めたら肉を取り出し、好みの大きさにカットする。
- 白ネギ・生姜・ニンニクをボールに入れ、薄煙が出るまで温めたごま油を回しかける。
- 油の熱で薬味がしんなりしたら塩・#京らー油で味を調整し、仕上げに#京の山椒をかけて完成。
ポイント
- 蒸し鶏の茹で汁は旨味が残っているのでザルで漉したのち、味を整えスープなどにも使えます。
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