ひと匙で、京風のシビ辛に 京の麻辣醤
¥
810
税込
フライパンで焼くたっぷり春野菜の手作り麻辣肉まん
材 料 : ６個分
《 生地 》 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| 強力粉 | 50g |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| ぬるま湯 | 110ml |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 具材 》 | |
| 豚ミンチ | 100g |
| 新玉ねぎ (粗みじん切り) | 半玉分 |
| 春キャベツ (粗みじん切り) | ２枚分 |
| 菜の花 (粗みじん切り) | ４本分 |
| 空豆 | ６個 |
| 刻み生姜 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| #京の麻辣醬 | 大さじ１ |
作り方
- 《生地》の薄力粉・強力粉・イースト・ベーキング・砂糖をふるい、ボールに入れる。
- ぬるま湯を入れて箸(ゴムベラでも可)で粉と水を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらサラダ油を入れよく練る。
- ②をボールから取り出し、全体が滑らかになるまで５分ほど練り込む。
- ③を35度くらいの暖かいところで１時間寝かし発酵させる。
- 生地を寝かしている間に《具材》を混ぜ合わせす。
(春キャベツは事前に軽く塩もみし、菜の花と空豆は下茹でしておく。) - 発酵した生地を取り出しガス抜きをし、６等分にして生地を伸ばし具材を包む。
- フライパンに薄く油を伸ばし、熱したところに⑥を置き、底がきつね色になったら熱湯を回し入れ蓋をして弱火で８分蒸す。
- 蓋を開け、水分がまだ残っているようなら強火で飛ばし、仕上げにごま油を鍋肌にかけ香りづけをして完成。
▷ポイント
- 生地を作るときは必ず40度ほどのぬるま湯を使用!!(※発酵しづらくなります)
- フライパンで作れる焼きと蒸しのイイトコどりレシピ(＾＾)
蒸し器がなくても簡単に作れます☆
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