香り高い、京風の清涼感 山椒 缶
¥
918
税込
鯛とアスパラのマリネ ～山椒ガーリックオイル～
材 料
| 鯛(お刺身) | １パック |
|---|---|
| アスパラガス | １～２本 |
| 薄口醤油 | 少々 |
《山椒オイル》 | |
| #京の山椒 | 大さじ１ |
| #京のおだし(粉末) | 大さじ1/2 |
| 白ネギ | 大さじ２ |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 生姜(みじん切り) | 大さじ１ |
| 塩 | 大さじ1/4 |
| サラダ油 | 150cc |
作り方
- 《山椒オイルの作り方》
①サラダ油以外の材料をボウルに入れる。
②フライパンなどでサラダ油を薄煙が出るまで熱し、①に回しかける。
③スプーンで全体を混ぜなじませる。
④１時間ほど置き、油と山椒がなじみ緑色の鮮やかな香り高いオイルの完成。 - アスパラガスを塩茹でする。
- 鯛とアスパラガスをボウルに入れ、
《山椒オイル》を小さじ１をかけ混ぜる。 - 器に盛り付け完成。
※お好みで更に《山椒オイル》をかけても◎
▷ポイント
- 山椒オイルは、カルッパチョ・マリネ・パスタ・蒸し鶏・焼き魚・冷奴・ポテサラ・素麺・冷やしトマトなどメニューの使い道がたくさん♪
- 油を温めないと葱・ニンニク・生姜が生っぽくなるので注意!!
- 山椒オイルをサラダ油で作ると和洋中使いやすいく、お好みでオリーブオイルや胡麻油に変えてもＯＫ◎
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