山椒かおる、万能唐辛子味噌 京のコチュジャン
¥
810
税込
コチュジャンたれ焼き鳥
材 料(２人前)
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 京のコチュジャン | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 和風だし | 大さじ４ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| 水 | 大さじ１ |
作り方(調理時間:20分※漬け込み時間ふくまず)
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鶏もも肉を一口大に切っておく。
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醤油・みりん・砂糖・和風だしを小鍋にいれてさっと加熱し、味をなじませる。
(※レンジに上記の調味料を入れて、600wで30秒温めても良い。)
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京のコチュジャンと②をフリーザーパックに入れて、揉んで味をなじませ、①の鶏もも肉をフリーザーパックに入れ15分漬け込んでおく。
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③を取り出して串にさして、グリルなどで両面焼いていく。
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焼く際、③で漬け込んだタレをさらに塗っては焼いて塗っては焼いてを繰り返し、焦げ目がついて鶏肉に火が入るまで焼く。
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残ったタレを小鍋に入れて中火にかけて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付けた後、とろみがついたタレを上からかけて完成。
【ポイント】
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醤油・みりん・砂糖・和風だしの総量を市販のめんつゆなどで代用してもOK。
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事前に鶏もも肉をタレに漬け込むことで味がしっかり染みこみます。一晩漬け込んでおくとさらに◎
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一晩漬け込むことでもも肉も柔らかく仕上がります。もも肉以外の部位で同じように調理していただくのもおすすめです。
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焼く際は焦げやすいので、火加減に注意しながら焦げないように焼いていきましょう。
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