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焼き里芋と蓮根のとろみ出汁あんかけ

焼き里芋と蓮根のとろみ出汁あんかけ
焼き里芋と蓮根のとろみ出汁あんかけ
焼き里芋と蓮根のとろみ出汁あんかけ

材 料(2人前)

里芋 3個
蓮根 小1/2個
京のおだし 150mL
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1/2
おろし生姜 少量
小ねぎ 少量
片栗粉 大さじ1/2
油 大さじ1
塩 少々

作り方(調理時間:20分)

  1. 里芋は皮をむきひと口大に切り、鍋で竹串が通るくらいまで柔らかく煮る。
    蓮根は皮をむき1cm弱の厚さで半月切りにし、さっと水にさらしてザルにあげる。

  2. フライパンに油をひき、中火で里芋と蓮根を並べる。
    両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら塩を振り、器に盛り付ける。

  3. 小鍋に「京のおだし」・みりん・醤油を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  4. ③を②に回しかけ、小ねぎとおろし生姜を盛り付けたら完成!

【ポイント】

  1. あんは硬めにした方が具材に絡んで美味しいです。

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