旨み感じる上品な“中辛” 赤一味 缶
¥
486
税込
ローストビーフ～スパイシーバルサミコソース～
材 料
| 牛もも肉 | ３００g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒胡椒 | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 潰したニンニク | ２個 |
| 《Ａ》 | |
| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| 無塩バター | 大さじ1/2 |
| 《Ｂ》 | |
| ＃京の赤一味 | 各適量 |
| ＃京の柚子唐がらし | |
| ＃京の黒一味 | |
作り方
- 牛肉に塩胡椒をまぶし、５分おく。
- オリーブオイルを引いたフライパンに潰したニンニクをのせ、弱火で油にニンニクの香りを移す。
- 香りが出てニンニクも色づいたら一旦取り出し、中火にし牛肉を入れるく。
- 肉の各面に焼き色をつけたらニンニクと一緒にアルミホイルで二重に包み１６５度のオーブンで１５分焼く。
- 焼きあがれば取り出しアルミホイルに包んだまま１時間以上休ます。
- 休ませている間にソースを作るく。
- 肉を焼いたフライパンに《Ａ》を入れ中火で煮詰める。
- 寝かせた牛肉を切りお皿に盛りつけたら、周りに《Ａ》と《Ｂ》を散らし、お肉にたっぷりつけて食べる。
ポイント
- 牛肉は中まで均等に火が入るように必ず室温に戻してから焼いてください
- 焼き上がり後も１時間おくことにより肉汁が馴染みジューシーに仕上がります
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