山椒香る香ばしい“小辛” 京の黒七味 缶
¥
702
税込
京風水キムチ
材 料(４人前)
| 米のとぎ汁(２回目にといだもの) | 400mL |
|---|---|
| 塩 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 野菜(白菜・大根・人参・きゅうり・なすなど) | 400g |
| りんご | 1/4個 |
| 生姜 | １かけ |
| にんにく | １かけ |
| 昆布 | ５g |
| 京の黒七味 | 小さじ1/2 |
作り方(調理時間:20分)
- 鍋に米のとぎ汁・塩・砂糖を加え、ひと煮立ちさせ、よく冷ます。
- ポリ袋に冷ました①・切った野菜と果物・薄切りにした生姜とにんにく・昆布・「京の黒七味」を入れる。
- 野菜が漬け汁から浮かないように空気を抜いて縛り、常温で１日以上漬け込んだ後、冷蔵庫で保存する。
【ポイント】
- 果物はスイカや梨、甘夏でも◎
- とぎ汁はしっかり冷ましてください。
- より本格的にしたい場合は、米のとぎ汁を上新粉大さじ1/2～大さじ１に変更すると、さらに上品な仕上がりになります。
- 水キムチの汁は栄養が豊富で、冷麺風のスープに使ったり、こってりした肉料理のお口直し、ドレッシングやソースのベースにも使えます。
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