カリカリ、辛さと旨み凝縮 舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油
¥
810
税込
ウンパイロウ(雲白肉)
材 料(２人前)
| 豚バラスライス | 300g |
|---|---|
| きゅうり | １～２本 |
| 酒 | 大さじ１ |
| おろしにんにく | １片分 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油 | 大さじ１ |
| 豚の茹で汁 | 小さじ１ |
| 白髪ネギ | 適量 |
作り方(調理時間:10分)
- 鍋に水・酒を入れて豚バラ肉をさっと湯がいてザルに取る。
- きゅうりはピーラーで縦に薄くスライスする。
- ボウルにおろしにんにく・醤油・砂糖・酢・「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」・豚の茹で汁を加えて混ぜ、タレを作る。
- お皿にきゅうりを盛り付け、その上に豚肉を「雲」のようにふんわりと重ねて盛り付ける。
- 上からタレをかけ、白髪ネギを添えたら完成！
【ポイント】
- 豚肉は薄いものの方が◎
- きゅうりはピーラーで剥いたあと、少し塩を振ってしんなりさせても美味しいです。
- 辛さを抑えたい方は「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」を「京らー油」に代えてもOK！
- 「白肉」とは、茹でた豚肉のこと。盛り付けた豚肉のひらひらとした形が雲のように見えることから「雲白肉」と名づけられた、四川料理の定番メニューです。
使用している商品
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