カリカリ、辛さと旨み凝縮 舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油
¥
810
税込
春キャベツのピリ辛八宝菜
材 料(２人前)
| 豚薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| むきえび | 50g |
| うずらの卵(水煮) | ４個 |
| 春キャベツ | ２枚 |
| にんじん | 40g |
| たけのこ(水煮) | 50g |
| 乾燥きくらげ | ５g |
| 長ネギ | 1/4本 |
| 絹さや | ４枚 |
| 生姜 | １かけ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 水 | 200ml |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉：大さじ１、水：大さじ１ |
| 舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油 | 適量 |
作り方(調理時間:15分)
- キャベツはひと口大に切る。にんじん・たけのこは縦に薄切りにする。長ネギは斜め切りにする。絹さやはすじを取る。
- 乾燥きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 生姜は千切りにする。
- 豚肉はひと口大に切る。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、生姜を炒める。香りがたったら豚肉を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら強火にし、①・②・イカ・うずらの卵(水煮)を加えて炒める。
- 白菜がしんなりしたら、水・鶏ガラスープの素・酒・醤油・砂糖を加えて中火で５分ほど煮る。
- やわらかくなったら水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら中火で煮る。とろみがついたら火を止める。
- 器に盛り、「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」をかける。
【ポイント】
- とろみの加減はお好みで。
- 「京のおだし」で作っても美味しいです。
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