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焼き茄子とタコのマリネ


 

材 料

茄子2本
タコ適量

《 A 》
#京の柚子唐がらし小さじ1/4
#京の塩ドレッシング大さじ2

作り方

  1. 茄子のヘタのがく部分だけ取り、
    皮が剥きやすいように包丁で薄く縦に4本筋を入れておく。
  2. 直火で全面焼く。
    焼き上がりの目安は、中から水分がぷくぷく出て、触って柔らかくなれば◎
  3. 焼きたての茄子を氷水につけ皮を剥く。
  4. 余分な水分をキッチンペーパー取り、
    一口大にカットする。タコも同様。
  5. 《A》を混ぜ、④を和える。
  6. 冷蔵庫で冷やす。
  7. 小鉢などに盛り付け完成。


▷ポイント

  1. 焼き茄子のコツは、直火で焼くこと!!
  2. 茄子の皮を焦がす感じで焼く。
    皮の焦げ目が茄子に香ばしい香りをまとわして美味しくなります。

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