カリカリ、辛さと旨み凝縮 舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油
¥
810
税込
激辛麻婆茄子丼
材 料
| 茄子 | ２本 |
|---|---|
| 豚ミンチ | １００g |
| 白ネギ(みじん切り) | １本分 |
| 生姜(みじん切り) | 小さじ１ |
| 片栗粉(茄子用) | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 温かいご飯 | 適量 |
| 《 味付け 》 | |
| #舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油 | 大さじ1/2 |
| #かしこ味噌 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | １００cc |
作り方
- 茄子を乱切りにし、水にさらしておく。
- フライパンにごま油と生姜を入れ炒め、香りが出てきたら豚ミンチと塩胡椒を入れ炒める。
- 豚ミンチがほぐれたら《味付け》の材料を全て入れ軽く煮詰める。
- 180度の油に片栗粉をまぶした茄子を入れ、縁がカリッとなるまで揚げる。
- 揚がった茄子と白ネギのみじん切りを③に入れ、強火で絡める。
- 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。
▷ポイント
- 豚ミンチを炒める時は混ぜすぎず、両面焼いてからほぐし炒める。
- 揚げ油が面倒な時は、茄子を小さめのサイコロ状にカットし揚げ焼きでも◎
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