お鍋で３分の京風おだし 京のおだし
¥
702
税込
にしん茄子
材 料(２人前)
| 身欠きにしん(ソフトタイプ) | １本 |
|---|---|
| 京のおだし | 適量 |
| 茄子 | ３本 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 50ml |
| 油 | 大さじ２ |
作り方(調理時間:30分)
- 鍋ににしんと酒を入れ、にしんが水がかぶる程度の水を注ぐ。
- 強めの中火にかけ、アクと脂をすくいとる。
- 茄子は縦半分に切り、皮に切れ目を入れて食べやすい大きさに切る。
- 油を引いたフライパンで、茄子をさっと炒める。
- 茄子の鍋ににしんを入れ、具材がかぶるくらいの『京のおだし』を入れる。※浅いフライパンの場合は鍋に代える。
- みりん、醤油、砂糖を加え、落とし蓋をして、弱火で15分ほど煮る。
【ポイント】
- にしんと茄子は重ねずに、並べて煮られるサイズの鍋やフライパンを使って煮てください。
- 茄子の大きさによって、調味料の量を調節してください。
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