お鍋で３分の京風おだし 京のおだし
¥
702
税込
出汁ゼリー入りヴィシソワーズ
材 料(２人前)
| じゃがいも | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 150g |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 京のおだし | 250cc |
| 牛乳 | 150cc |
| 生クリーム | 50cc |
| ≪ジュレ≫ | |
| 粉ゼラチン | ３g |
| 京のおだし | １包 |
| 水 | 300cc |
作り方(調理時間:30分)
-
＜ジュレづくり＞
- 『京のおだし』を沸騰させたら火を止め粉ゼラチンを入れ、よく混ぜる。
- ボールに①を入れ氷水で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まった②をフォークでほぐす。
- 水と『京のおだし』を沸騰させ、250cc分のおだしを用意する。
- 皮を剥いたじゃがいもと玉ねぎを薄切りにスライスする。
- 鍋にオリーブオイルとバターを入れ熱したら、玉ねぎとじゃがいもと塩を入れ、しんなりするまで中火で炒める。
- しんなりしたら④で用意したおだしと牛乳を入れ、10分ほど中火で煮込む。
- 煮込んだらブレンダー(またはミキサー)で撹拌し滑らかに仕上げ、生クリームを入れ冷蔵庫で冷やす。
- 冷やしたら器に注ぎ、ジュレを盛りつければ完成。
＜ヴィシソワーズづくり＞
【ポイント】
- 材料はシンプルですがバターと生クリームでコクを。
- 生クリームの代わりに豆乳でも◎
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