お鍋で３分の京風おだし 京のおだし
¥
702
税込
出汁ジュレ冷やしおでん
材 料(２人前)
| 大根 | 1/4個 |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2個 |
| お好みの練り物 | 適量 |
| ゆで卵 | １個 |
| えび | ２匹 |
| 木の芽 | ２枚 |
| 京のおだし | ２包 |
| 水 | 900ml |
作り方(調理時間:２時間)
-
＜ジュレづくり＞
- 『京のおだし』を沸騰させたら火を止め、粉ゼラチンを入れよく混ぜる。
- ボールに①を入れ氷水で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まればフォークでジュレをほぐしておく。
- おでんの具材は一口大にカットして、大根とこんにゃくは下ゆでをし、えびは殻を剥いて背を開いておく。
- 鍋に水と『京のおだし』・こんにゃく・大根・練り物を入れ、３０分ほど中火で炊く。
- 大根が柔らかくなったらゆで卵・海老・入れ一煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 冷やしたおでんとジュレを器に盛り込んだら完成。
＜おでんづくり＞
【ポイント】
- 暑い夏でも冷やしてさっぱりとジュレと一緒に。
- 木の芽がない場合はすだちなどをスライスして添えたり、青ゆずを削って振ったりすると清涼感up◎
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