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焼きなす風赤だし

焼きなす風赤だし
焼きなす風赤だし
焼きなす風赤だし

材 料(2人前)

なす 1本
油揚げ 1/4枚
ねぎ 適量
京のおだし 1包
小さじ1
500cc
赤だし味噌 大さじ1/2

作り方(調理時間:15分)

  1. なすのヘタを落としたら縦半分にカットし、次に横半分にカットし棒状に切る。油揚げとネギはお好みの大きさにカット。

  2. カットしたなすは水にさらしてからザルにあけ、水気を切っておく。

  3. 鍋に油をひき、なすに焦げ目ができるまで中火で炒めていく。

  4. 焦げ目がつけば水と『京のおだし』と油揚げを入れ沸騰したら2分ほど炊く。

  5. ④に赤だし味噌を溶かし入れ、仕上げのネギを入れたら完成。

【ポイント】

  1. なすを炒めることにより、焼きなすのような香ばしさが合わさり美味しい赤だしに。

  2. 油で炒めてコクが増します。

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