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生姜たっぷり冷やしナス素麺

生姜たっぷり冷やしナス素麺
生姜たっぷり冷やしナス素麺
生姜たっぷり冷やしナス素麺

材 料

素麺 2束
茄子 1本
長芋 適量
#京の塩ドレッシング 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1/2
揚げ油 適量
《 つゆ 》
#京のおだし 200ml
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
《 A 》
すだち 適量
ミョウガ 適量
白ネギ 適量

作り方

  1. 茄子は三面ほど皮を剥きくし切りにし、水にさらしておく。
  2. 長芋は皮をむき、ビニールの袋に入れ綿棒で叩き粗めのとろろを作る。
  3. 《つゆ》を一度沸かしてから冷やしておく。
  4. 茄子の水気を切り180度の油で素揚げにし、熱いうちに#京の塩ドレッシングと生姜を絡める。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 茹でた素麺を流水でよく洗い、氷水で麺をしめたら、しっかり水気を切り皿に盛る。
  7. ②の長芋、⑤の茄子、《A》を盛り付け、③のつゆをかけ完成。

▷ポイント

  1. 長芋は、袋に入れて叩くと手も痒くならず、食感もよく、洗い物も少なくて一石三鳥♪

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