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生姜たっぷり冷やしナス素麺


生姜たっぷり冷やしナス素麺 生姜たっぷり冷やしナス素麺 生姜たっぷり冷やしナス素麺

材 料

素麺2束
茄子1本
長芋適量
#京の塩ドレッシング大さじ1
生姜(おろし)大さじ1/2
揚げ油適量

《 つゆ 》
#京のおだし200ml
醤油大さじ1
みりん大さじ1

《 A 》
すだち適量
ミョウガ適量
白ネギ適量

作り方

  1. 茄子は三面ほど皮を剥きくし切りにし、水にさらしておく。

  2. 長芋は皮をむき、ビニールの袋に入れ綿棒で叩き粗めのとろろを作る。

  3. 《つゆ》を一度沸かしてから冷やしておく。

  4. 茄子の水気を切り180度の油で素揚げにし、熱いうちに#京の塩ドレッシングと生姜を絡める。

  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  6. 茹でた素麺を流水でよく洗い、氷水で麺をしめたら、しっかり水気を切り皿に盛る。

  7. ②の長芋、⑤の茄子、《A》を盛り付け、③のつゆをかけ完成。




▷ポイント

  1. 長芋は、袋に入れて叩くと手も痒くならず、食感もよく、洗い物も少なくて一石三鳥♪

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