京風のまろやか柚子胡椒 柚子唐がらし
¥
864
税込
海老と春野菜の柚子唐がらしチャーハン
材 料
| 温かいご飯 (硬め) | 150g～200g |
|---|---|
| 海老 | ２尾 |
| 卵 (Ｍサイズ) | ２個 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 菜の花 (下茹で) | ２本 |
| アスパラガス | １本 |
| 新玉ねぎ (粗みじん切り) |
1/4個分 |
| ※お好みのお野菜 | 適量 |
| 《 調味料 》 | |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 鶏がらスープの素 (顆粒) |
小さじ１ |
作り方
- 海老の殻をむき、背ワタをとる。流水で良く洗ったら水気を拭き取り１cm角にカットして酒と塩胡椒で下味をつける。
- 野菜は１cm幅くらいにカットし、卵を溶く。
- フライパンにごま油を入れ熱し、薄煙が出たら溶き卵を入れすぐにご飯も入れ、すぐ混ぜ合わせる。
- ご飯と卵がパラっとなったら、具材を全て入れ、海老の色が変わるまで炒める。
- 《調味料》を入れ、全体に味がなじむ様に炒めて完成。
▷ポイント
- 温かいご飯で炒めるとほぐれやすく、卵ともすぐになじやすく、パラパラになりやすい。
冷やご飯で作ると、卵が硬くなったりほぐれにくく焦げやすい。 - 海老を処理し下味をつけておくと、臭みも取れてより美味しくなる◎
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