スパイシーゴーヤーチャンプルー｜レシピ｜京都の七味・一味

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、小皿などの重しを乗せて水切りしておく。
豚バラに塩胡椒をする。
ゴーヤーを縦半分にカットし、スプーンで中のワタを取り、５mm幅にカットする。
軽く塩を振り熱湯で１分下茹でし、ざるにあけておく。
フライパンにごま油を引き、８等分にカットした豆腐を全面焼き色をつけ焼き、一旦取り出す。
同じフライパンで、溶いた卵を炒め、一旦取り出す。
同じフライパンで、塩胡椒した豚バラを強火で炒める。
色が変わってきたらゴーヤーを入れ油が馴染むまで１分ほど炒める。
残りの野菜を入れ強火でしんなりなるまで炒め、豆腐と卵を入れる。
鍋はだに醤油を入れさらに炒める。
仕上げに京らー油ふりかけ、鰹節、舞妓はんひぃ～ひぃ～一味をたっぷりかけて完成！