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春のレシピ 34

丸ごと新玉ねぎとあさりの麻辣ポトフ


材 料

新玉ねぎ2個
あさり(砂抜き)150g
ベーコン1枚
薄口醤油大さじ1
大さじ2
#京の麻辣醬大さじ2
#京のおだし
(玉ねぎが浸かるくらい)
約800㎖〜1ℓ
アスパラ
菜の花など
※お好きな野菜
適量

作り方

  1. 鍋にあさり以外の材料を全て入れ中火で沸かす。

  2. 沸いたら蓋をして弱火で玉ねぎが柔らかくなるまでコトコト煮る。

  3. 玉ねぎが柔らかくなればあさりを投入し、蓋をして強火で殻が開くまで煮る。
    出汁が少なくなったら足して調整する。

  4. 殻がひらけば火を止める。
    器に盛り付けたらお好みで追い麻辣醤を!!



▷ポイント

  1. 厚手の鍋がない時はフライパンでもOK◎
    玉ねぎはお出汁に浸かるように1/4にカット。

  2. あさりは火を通しすぎると縮んだり硬くなるので煮過ぎに注意!!

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このレシピに使う商品

麻辣醤

こだわりの山椒と国産唐辛子に、花椒の鮮烈な辛味と香りは本場さながらの味。 魚醤やたまねぎ、カシューナッツの旨みも加えた京風醤。
麻婆豆腐・エビチリ・回鍋肉も『ひとさじ』入れればシビ辛の本格四川料理に。
味付けも、味変も簡単に。

京のおだし

国産のかつお節、昆布、いわし節、さば節を使用した、京風だしパックです。
京都のおだしは、醤油を使わないので、さらりと澄んでいて、かつおや昆布の旨みがしっかり味わえます。
下味付きで、使いやすい出汁パック式。お鍋の水に入れて沸騰させるだけなので、面倒な下ごしらえはいりません。
おうどん、お鍋、煮もの、炊き込みご飯など、『京のおだし』だけで、和食の味が決まります。

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