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春のレシピ 18

新じゃがとホタテの柚子胡椒香るクリームグラタン



新じゃがとホタテの柚子胡椒香るクリームグラタン 新じゃがとホタテの柚子胡椒香るクリームグラタン 新じゃがとホタテの柚子胡椒香るクリームグラタン

材 料

ジャガイモ
  (メークイーン)
1個
玉ねぎ半玉(小)
ホタテ貝柱刺身用4個程
ベーコン1枚
ピザチーズ適量
#京の柚子唐がらし小さじ1/2
白ワイン大さじ1
オリーブオイル大さじ1/2
無塩バター大さじ1
薄力粉大さじ1
牛乳100cc
生クリーム100cc
塩コショウ適量
#京の柚子七味適量

作り方

  1. ジャガイモを皮付きのまま茹で、火が通れば皮をむき大きめのサイコロ状に切る。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイル・バター・スライスした玉ねぎ・刻んだベーコンを入れしんなりするまで炒める。
  3. に振るった薄力粉を入れ中火で炒める。
  4. 全体に絡んだら、白ワインと#京の柚子唐がらしを入れる。
  5. 温めた牛乳と生クリームを3回に分けて入れ、とろみを調整する。
  6. ホタテを好みの大きさにカットし、ジャガイモとともに
    に入れなじませ塩コショウで味を調える。
  7. グラタン皿に盛り、チーズを散らし200度のオーブンで8〜10分焼く。
  8. 仕上げに#京の柚子七味をアクセントに振りかけ完成。



ポイント

  1. ジャガイモは、サイコロ状にカットしてレンジで加熱してもOK。
  2. ホワイトソースの唯一のポイントはダマになりにくくするために粉を振るう事!
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このレシピに使う商品

柚子唐がらし

九州名産の薬味『柚子胡椒』を、京都らしくアレンジしました。
塩で練り込み熟成させた国産柚子皮と唐辛子に、昆布の旨みを加えることで
まろやかな口当たりの京都らしい上品な味わいに仕上げました。
定番のお鍋やお味噌汁、から揚げ、煮魚など一度お試し下さい。

柚子と唐辛子の柚子一味

甘み、香りともに際立った実生柚子と、国産本鷹唐辛子をブレンドしています。
ビタミンCなどの栄養価も高く、何より香りが別格です。
お醤油やポン酢といった和風の調味料と相性が良く、湯豆腐や水炊きなどにも最適です。

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