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冬のレシピ 25

海老とアボガドの麻辣マヨソース


材 料

海老10匹程
アボガド1玉
塩胡椒適量
揚げ油適量

《 衣 》
小麦粉100g
100cc
溶き卵1個分

《 マヨソース 》
#京の麻辣醬大さじ1
マヨネーズ大さじ2
ケチャップ大さじ1/2

作り方

  1. 海老の下処理をする。
    背わたを取り皮を剥いたらボールに入れ、
    水を3回ほど変えながら洗い、
    キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

  2. アボガドは種を取り、2cm角にカットしておく。

  3. 海老に塩胡椒をしたら混ぜ合わせた《衣》をつけて175度の油で揚げる。

  4. ボールに《マヨソース》を混ぜ合わせ、アボガドとエビを入れ和える。

  5. お皿に盛り完成。



▷ポイント

  1. 海老を素揚げする場合は小さいとさらに縮みますが、衣をつけると縮まずボリュームも出ます!

  2. 海老を衣なしで素揚げか、炒めたい方はなるべく大きめの海老を使うのが美味しくてオススメ!!

  3. 辛い物好きな方には、程よい辛さの#京の麻辣醬に#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を足すのも◎

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このレシピに使う商品

麻辣醤

こだわりの山椒と国産唐辛子に、花椒の鮮烈な辛味と香りは本場さながらの味。 魚醤やたまねぎ、カシューナッツの旨みも加えた京風醤。
麻婆豆腐・エビチリ・回鍋肉も『ひとさじ』入れればシビ辛の本格四川料理に。
味付けも、味変も簡単に。

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