七味唐辛子や一味唐辛子を使った、冬にぴったりな料理のレシピを紹介

作り方

1. フライパンを熱し、厚揚げの両面をカリッと焼く。
2. 豚バラを入れ、色が変わるまで厚揚げとともに炒める。
3. 炒めたら<合わせだし>と白菜・生姜・九条ネギを入れ炊く。
4. 白菜がしんなりしたら、水とき片栗粉でとろみをつけさっと炊く。
5. お椀に盛り柚子唐がらしと柚子一味をお好みで振り完成。

• ▷ポイント
• • 厚揚げと豚肉を焼くことにより香ばしさとコクが増す。
• • 水とき片栗粉は数回に分け、混ぜながら入れるとダマになり難い。

作り方

1. 厚手の鍋に、ごま油・白ネギ・潰したニンニク・生姜を入れ火にかける。。
2. 香りが出てきたら、塩胡椒をしたスペアリブを入れ全面焼き色をつける。
3. 表面が焼けたら、酒・砂糖・水を入れ蓋をして弱めの中火で１時間煮る。
    ※途中水分が少なくなってきたら足す。
4. スペアリブが柔らかくなったら、醤油・白味噌・かしこ味噌・赤一味を入れ少し煮詰める。
5. 仕上げに九条ネギを散らし完成。

• ▷ポイント
• ・ルクルーゼなどの厚手の鍋がない場合は土鍋でも可。
• ・スペアリブと一緒に大根や蕪を一緒に炊いても美味しい。
• ・辛さがもの足りない時は赤一味を舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味に変えてみて!

作り方

※下準備
  オーブンを１７０度に予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷く。

　
1. チョコレートを細かく刻む。
　
2. 室温に戻した玉子をよく溶きほぐす。
　
3. 小鍋で生クリームを沸かし⑴に入れチョコレートを溶かし、泡立て器でよく混ぜる。
　
4. チョコが完全に解けたら、溶き卵を４回程に分けて混ぜる。
　
5. 薄力粉と黒七味を入れよく混ぜ、パウンド型に流し入れる。
　
6. オーブンを１６５度に下げ２５分焼く。
　
7. 焼きあがり後、冷めたらパウンド型から出しラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やし完成。

作り方

　
1. 鍋に京のおだしと生姜と玉ねぎを入れ火をつける。
　
2. 沸いたら挽肉をほぐし入れ、小カブラも１cm角のサイコロ状にカットし入れる。
　
3. １０分ほどコトコト弱中火くらいで煮込む。
　
4. 調味料で味を整え、水とき片栗粉でとろみをつければ完成。

作り方

　
1. まず土鍋に野菜と鱈を盛りつけておき、別鍋で出汁を作る
　
2. 鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらかしこ味噌と白味噌を入れ炒める
　
3. 香りが立ったら出汁を入れ、味噌を溶きほぐす
　
4. 温めた出汁を①の鍋にそそぎ蓋をして炊き、火が入れば仕上げにチーズとラー油と一味を散らし完成

作り方

　
1. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、細切りにした豚ばら・たけのこ・えのきを入れる
　
2. 煮たったら豆腐を入れる
　
3. ②に<調味料Ａ>を入れ味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ溶き卵を回し入れる
　
4. 別の鍋で湯でた麺を器に盛り、スープを入れたら<調味料Ｂ>をかけ完成

作り方

　
1. ２、３センチに角切りにした餅を１週間乾燥させる
　
2. 乾燥後、１７５度の油で混ぜながら揚げていき油を切ったら熱いうちに味をつける

作り方

1. 鍋におだし・カレーソース・醤油・塩を入れ火にかける
2. 餅にトースターで焼き目をつける
3. ⑴の鍋にうどんと他の具材を入れにたら完成

作り方

1. 皮を剥がした鶏肉を均一に観音開きにし、塩胡椒砂糖を刷り込み１時間おく
2. その後水分を拭き取り、広げたラップにおき巻き寿司の要領で巻いていき両はしをキュッと絞る
3. 分量の水を沸かしたら⑵の鶏肉を入れ蓋をして極弱火で１０分加熱し穂を止めてそのままおく
4. 粗熱が取れ冷めたら冷蔵庫で冷やし１センチ幅ほどの暑さにカットし薬味を散らしお皿に盛りつけ完成

作り方

1. 牛肉に塩胡椒をまぶし、５分おく
2. オリーブオイルを引いたフライパンに潰したニンニクをのせ、弱火で油にニンニクの香りを移す
3. 香りが出てニンニクも色づいたら一旦取り出し、中火にし牛肉を入れるく
4. 肉の各面に焼き色をつけたらニンニクと一緒にアルミホイルで二重に包み１６５度のオーブンで１５分焼く
5. 焼きあがれば取り出しアルミホイルに包んだまま１時間以上休ます
6. 休ませている間にソースを作るく
7. 肉を焼いたフライパンに〈A〉を入れ中火で煮詰める
8. 寝かせた牛肉を切りお皿に盛りつけたら、周りに〈A〉と〈B〉を散らし、お肉にたっぷりつけて食べる

作り方

1. 鰤１枚に対して２つまみほどの塩を振り１０分馴染ます
2. 鰤に片栗粉をまぶす。この時必ず余分な片栗粉はしっかり落としてください
3. 熱したフライパンに油をひき鰤と野菜を中火で焼く
4. 全体的に火が入れば〈合わせ調味料〉を回し入れ煮詰める
5. 仕上げにたっぷり山椒をかけ完成

作り方

1. 深めの鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらカットした豚ばらと牛蒡を炒める
2. ごぼうがしんなりしたら、大根・人参・玉ねぎ・しめじ・こんにゃく・油揚げ・#京のお出汁を入れ１０分程中火で炊き、麹みそと白味噌で味を整える
3. お椀に盛り、三つ葉とお好みの七味などをかけ完成