七味唐辛子や一味唐辛子を使った、秋にぴったりな料理のレシピを紹介

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秋のレシピ

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

▲鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

秋鮭とレンコンのまぜご飯

▲秋鮭とレンコンのまぜご飯

秋刀魚のピリ辛南蛮漬け

▲秋刀魚のピリ辛南蛮漬け

鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜

▲鰤の香味揚げ
〜黒七味胡麻風味〜

油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜

▲油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜

サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ

▲サツマイモとカボチャの
豆乳ポタージュ

サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜

▲サーモンフライ
〜和風漬物タルタルソース〜

激辛なめたけ

▲激辛なめたけ

秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮

▲秋茄子とちりめんジャコの
ピリ辛炒め煮

焼き茄子とズッキーニの焼き浸し

▲焼き茄子とズッキーニの
焼き浸し

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼



鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

材 料

刺身用の鯵半身分
大葉 各適量
みょうが
卵黄

《調味料》
濃口醤油大さじ1
みりん小さじ1
ごま油小さじ1
#京のかしこ味噌小さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 ラー油
小さじ1/2
#京らー油ふりかけ大さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味
お好みで適量

作り方

  1. 鯵はお好みの大きさに切り《調味料》と和えておく。
  2. みょうがと白ネギは水にさらす。
  3. 鉢にご飯と薬味と鯵を盛り完成。



ポイント

  1. 鯵の他にマグロとアボガドやカンパチ・鯛などの白身とも合います
  2. 蒸し鶏に、この《調味料》をかけても美味しいです
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秋鮭とレンコンのまぜご飯



秋鮭とレンコンのまぜご飯 秋鮭とレンコンのまぜご飯 秋鮭とレンコンのまぜご飯

材 料 : 2合分

ご飯2合
焼鮭1枚
レンコン100g
濃口醤油小さじ1
小さじ1
ごま油小さじ1
#京らー油ふりかけ小さじ1
〜2
#京の山椒適量

作り方

  1. レンコンは皮をむき、薄切りのイチョウ切りにしたら水にさらしておく。
  2. フライパンにごま油をひき、中火でレンコンをしんなりするまで炒める。
  3. 酒、醤油を入れさっと煮詰める。
  4. 炊きたてのご飯に焼いた鮭・レンコンを入れ混ぜ合わせ仕上げに#京らー油ふりかけと#京の山椒をふり完成。



ポイント

  1. 応用編として、焼きおにぎりもオススメです。
  2. 土鍋で炊き込みご飯にする場合は生の鮭ではなく、一旦焼いた鮭を入れて炊いた方が生臭くなりません。

このレシピに使う商品

山椒
山椒
京ら〜油ふりかけ
京ら〜油ふりかけ
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秋刀魚のピリ辛南蛮漬け



秋刀魚のピリ辛南蛮漬け 秋刀魚のピリ辛南蛮漬け 秋刀魚のピリ辛南蛮漬け

材 料

秋刀魚1匹
パプリカ半玉
万願寺唐辛子1本
 各適量
サラダ油
小麦粉
#京の胡麻ふりかけ
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味

《調味料》
濃口醤油大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
カツオ昆布だし大さじ1
胡椒少々
※なければ水でも大丈夫です

作り方

  1. 秋刀魚は内臓を取り除いたら4等分にし、塩をうっすらして10分おく。
  2. 秋刀魚から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り小麦粉をつけて175度の油で揚げる。
  3. バットに《調味料》を合わす。
  4. 野菜も素揚げにし、揚げたての秋刀魚を《調味料》に入れ漬け込む。
  5. お皿に盛り付け、#京の胡麻ふりかけ#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかければ完成。



ポイント

  1. 出来立ても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
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鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜



鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜 鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜 鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜

材 料

2切
白ネギ一本
片栗粉適量
サラダ油適量

《下味》
塩胡椒適量
大さじ1
醤油小さじ1
ごま油少々
すりおろしニンニク小さじ1/2
すりおろし生姜少々

《胡麻ソース》
#京らー油小さじ2
#京の胡麻ふりかけ大さじ1
#京の山椒適量

作り方

  1. 鰤を一口大に切りボールに入れたら《下味》に10分漬け込む。
  2. 汁気を拭き取り片栗粉をまぶしたら180度の油でカリッと揚げる。
  3. 揚げたてを《胡麻ソース》で和えたら水にさらして、絞った葱を盛り完成。



ポイント

  1. もっとスパイシーにしたい場合は#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をご使用ください。
  2. お子様が召し上がる場合は#京らー油は別添えで。

このレシピに使う商品

京らー油
京らー油
京の胡麻ふりかけ
京の胡麻ふりかけ
山椒
山椒
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油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜



▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜 ▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜 ▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜

材 料

鶏もも肉1枚
片栗粉適量
サラダ油適量

《下味》
醤油小さじ1/2
小さじ1/2
ごま油少々
すりおろし生姜小さじ1/2

《甘酢ソース》
濃口醤油大さじ2
砂糖大さじ2
大さじ2
みじん切りの白ネギ大さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 ラー油
小さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味
小さじ1/4
#京の山椒適量

作り方

  1. 鶏もも肉は筋を切ったら下味をつけ10分ほど置いておく。
  2. 片栗粉をまぶし170度の油で7〜8分揚げる。
  3. 揚がれば網の上で3〜4分余熱で火を入れる。
  4. 適当な大きさにカットし、混ぜ合わせた《甘酢ソース》をかけ完成。



ポイント

  1. 鶏肉はカットせず1枚そのままであげたほうがジューシーに揚がります。
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サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ〜ゆず一味の香り〜



▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜 ▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜 ▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜

材 料

サツマイモ200g
カボチャ200g
玉ねぎ100g
出汁200cc
調整豆乳300cc
〜400cc
小さじ1
胡椒少々
バター40g
オリーブオイル大さじ1/2
#京のおだし1p
#京の柚子一味適量

作り方

  1. 鍋にバター・オリーブオイルを入れ火にかける。
  2. バターが溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. 皮をむいたサツマイモとカボチャは薄切りにし、玉ねぎとともに炒める。
  4. 全体に油が馴染んだら、出汁を入れ蓋をして蒸し煮にする。
  5. 火が通ればハンドブレンダーかミキサーで撹拌する。
  6. 豆乳と合わせ、塩胡椒で調味し、仕上げに#京の柚子一味をふり完成。



ポイント

  1. 芋類の代わりにマッシュルームなどのきのこ類でも応用できます。

このレシピに使う商品

京のおだし
京のおだし
京の柚子一味
京の柚子一味
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サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜



サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜 サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜 サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜

材 料

サーモン 各適量
パン粉
小麦粉
溶き卵
塩胡椒
サラダ油

《タルタルソース》
しば漬け大さじ1
玉ねぎみじん切り大さじ1
ゆで卵1個分
#京の柚子唐がらし小さじ1
マヨネーズ大さじ3
薄口醤油小さじ1
すだち半玉

お好みの葉野菜
#京の柚子七味 各適量
#京の柚子一味

作り方

  1. 塩胡椒をしたサーモンに衣をつけ175度の油で揚げる。
  2. 《タルタルソース》をすべて混ぜ合わせ、揚げたてのフライにかける。
  3. 仕上げに#京の柚子七味で香りを。#京の柚子一味で辛味をふりかけ完成。



ポイント

  1. 玉ねぎができるだけ細かく切り、水にさらしておく。
  2. フライではない場合は、塩胡椒したサーモンに薄く小麦粉をまぶしてソテーにしても良いと思います。

このレシピに使う商品

京の柚子一味
京の柚子一味
京の柚子七味
京の柚子七味
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激辛なめたけ



激辛なめたけ 激辛なめたけ 激辛なめたけ

材 料

えのき1p
醤油大さじ2
みりん大さじ2
大さじ2
砂糖小さじ2
#京の赤七味小さじ1/2
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味
小さじ1/4〜1/2

作り方

  1. 軸を落とし1/3にカットし、ほぐしたえのきを小鍋に入れる。
  2. #京の赤七味と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味以外の材料を、えのきの鍋に入れ中火で混ぜながら炒め煮にする。
  3. ぬめりが出てきたら火を止め、#京の赤七味と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を入れ混ぜる。
  4. ご飯の上にかけ完成。



ポイント

  1. 応用として
    ゆでたてのパスタやうどんと生卵・なめたけ・ねぎと合わせて釜玉で食べるのも美味しいです。
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秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮



秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮 秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮

材 料

茄子2本〜3本
ちりめんじゃこ大さじ2
大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
ごま油大さじ1
削り鰹節大さじ1
#京の赤一味小さじ1/2
#京らー油ふりかけ小さじ1

作り方

  1. ナスを縦半分に切ってから2冑に切る。

  2. フライパンにごま油をひき、ジャコとナスを炒める。

  3. ナスに大体油が馴染んだら、全ての調味料と鰹節を入れ炒め煮にする。

  4. 汁気が大体なくなれば完成。



このレシピに使う商品

京ら〜油ふりかけ
京ら〜油ふりかけ
京の赤一味
京の赤一味
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焼き茄子とズッキーニの焼き浸し



焼き茄子とズッキーニの焼き浸し 焼き茄子とズッキーニの焼き浸し 焼き茄子とズッキーニの焼き浸し

材 料

茄子一本
ズッキーニ1/2本
めんつゆ
(ストレート)
大さじ4
#京の柚子唐がらし小さじ1/2
※お好みで量は調整ください
サラダ油小さじ1
鰹節仕上げに適量

作り方

  1. 皮付きの茄子を網を引いたガスコンロで直火で焼く。
  2. お箸で触ってパリパリに皮が焼けてたら氷水におとし、すぐに皮をむく。
  3. ズッキーニはピーラーで皮をボーダー状に剥き、3センチ幅に輪切りにしたら、油を引いたフライパンで両面焼き色をつける。
  4. お好みのめんつゆに#京の柚子唐がらしを溶き焼いたズッキーニと焼き茄子を浸し、冷蔵庫で1時間程冷やして完成。



ポイント

  1. 作り置きで二日ほどもちますので
    そのまま食べるも良し、冷しゃぶなどにそえたり
    メインのおかずに合わせてボリュームを出したりしても良いと思います。

このレシピに使う商品

柚子唐がらし
京の柚子唐がらし
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牛肉の西京味噌漬け焼き

牛肉の西京味噌漬け焼き

材 料 : 2人分

牛焼き肉用250g
#京の柚子七味適量

《西京味噌床》
白味噌160g
みりん20g

作り方

  1. 《西京味噌床》を作る。味噌床の材料をあわせて、牛肉をからめて2〜3日漬けておく。
  2. 牛肉に付いた味噌をふき取り、フライパンにオーブンシートを敷き温まったら牛肉を焼く。
  3. 皿に添え野菜と牛肉を盛り付け仕上げに柚子七味をふりかける。

このレシピに使う商品

柚子七味 袋
柚子七味

根菜のごろごろ味噌スープ

根菜のごろごろ味噌スープ

材料(4人分)

にんじん1本
かぶ2個
れんこん1節
大根5cm
じゃがいも4個
昆布3cm3枚
とりガラスープ6カップ
味噌大さじ5
バター30g
適量
#京の黄七味適量

作り方

  1. にんじんは輪切り、かぶは茎を少し残して皮をむき4等分に、レンコンは立て半分に、大根は4つ輪りに、ジャガイモは皮をむいておく。
  2. 鍋にスープと昆布、かぶら以外の野菜をいれ沸騰したら弱火にして15分程煮る。さらに、かぶらをいれやわらかくなるまで煮る。
  3. 2に味噌を溶きいれ、塩で味をととのえてバターを加えて、仕上げに七味をふる。

このレシピに使う商品

黄七味 袋
黄七味
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